Hrozba pre výrobu parmezánu v Taliansku kvôli extrémnym horúčavám
V súčasnosti sa Taliansko, konkrétne jeho severné regióny, ocitajú pod tlakom nepriaznivého počasia, ktoré má vážny dopad na výrobu jedného z najznámejších syrov na svete – parmezánu. V oblastiach ako sú Parma a Modena, kde sa tradične produciruje tento lahodný syr, kravy čelí znižujúcej sa kvalite krmiva a vyšším teplotám, ktoré viedli k poklesu produkcie mlieka o približne 10 percent v porovnaní s jarou.
Chovatelia dobytka, ktorí sa snažia udržať produktivitu, sa musia vyrovnávať s narastajúcimi nákladmi na energie, pretože v letných mesiacoch poriadne letné horúčavy nútia chladiace systémy bežať dlhšie a intenzívnejšie. Poľnohospodár Luca Cotti z regiónu Emilia-Romagna konkretizoval, že elektrická spotreba v maštaliach môže počas extrémnych horúčav dokonca dosiahnuť dvojnásobok až trojnásobok bežnej spotreby.
Problémy sa neobmedzujú len na produkciu mlieka. Prevádzkovatelia skladov pre syry, kde sa parmezán zreje a vyžaduje si správne podmienky, tiež hlásia dramatický nárast výdavkov. V porovnaní s minulým rokom vzrástla ich spotreba energie približne o tridsať percent. Združenie poľnohospodárov Coldiretti upozorňuje na to, že už 60 percent talianskych fariem sa potýka s problémami spôsobenými suchom a nedostatkom zrážok.
Sucho a jeho vplyv na poľnohospodárstvo v Európe
Sucho sa stáva vážnym problémom nielen v Taliansku, ale aj v iných častiach Európy, vrátane Slovenska, kde farmári tiež narazili na podobné prekážky. Nedostatok zrážok má priamy dopad na pestovanie krmiva pre dobytok, čo je zásadné pre produkciu mlieka potrebného na výrobu parmezánu a iných syrov.
Podľa prezidenta konzorcia Parmigiano Reggiano, Nicola Bertinelli, je krmivo pre dobytok kľúčovým faktorom pre dosiahnutie kvality mlieka. Ak nie sú dostatočné zrážky, tráva na pastvinách nerastie, čo vedie k nepoužiteľnosti sena pre dobytok. Tento cyklus môže vyústiť do problémov s dostupnosťou potrebného mlieka pri výrobe parmezánu.
Záver a výzva na akciu
Situácia so zmenou klímy a nepriaznivým počasím vyžaduje, aby poľnohospodári, výrobcovia syra a odborníci reagovali na nové podmienky a vyvinuli inovatívne prístupy na zabezpečenie udržateľnosti výroby. V prípade parmezánu je rozhodujúcou úlohou nielen obnoviť produkciu, ale aj prispôsobiť sa aktuálnym klimatickým podmienkam, aby sa zabezpečila budúcnosť tohto tradičného talianskeho syra a jeho ekologický dopad na regionálne poľnohospodárstvo.
