Pivo podľa Washingtonovho receptu: Oslava americkej histórie
Pri príležitosti významného 250. výročia vzniku Spojených štátov amerických sa newyorská verejná knižnica rozhodla osviežiť pamäť na prvého amerického prezidenta Georgea Washingtona unikátnym projektom. V spolupráci s miestnym pivovarom sa podarilo obnoviť a vyrobiť pivo podľa pôvodného receptu Washingtona zo 18. storočia.
Recept starý vyše 250 rokov
George Washington, ktorý sa narodil v roku 1732 a zomrel v roce 1799, zaznamenal svoj recept na varenie piva v roku 1757. V tej dobe pôsobil ako plukovník v virgínskej milícii vo Fort Loudon, v strednej Pensylvánii. Zdroje naznačujú, že tento recept nie je úplne autorský; naopak, mohlo ísť o praktický postup, ktorý Washington získal od iného pivovarníka alebo vojenského zásobovateľa. Zaujímavé je, že tento recept je dnes uchovávaný v zbierkach Verejnej knižnice v New Yorku.
Podmienky a vlastnosti „small beer“
Označené ako „small beer“, toto pivo má nízky obsah alkoholu, približne medzi 1 – 3 percentami, a jeho chuť je výrazne sladšia ako dnešné priemyselne vyrábané pivo. Melasa z cukrovej trstiny, ktorá tvorila jednu z hlavných prísad, je dôvodom jeho charakteristickej chuti. Zaujímavé je, že v 18. storočí nebolo pivo určené len na príležitostnú konzumáciu, ale vyhľadávalo sa ako bežný nápoj, pretože voda často nebola zdravotne bezpečná.
Ľahko dostupné a bezpečné na pitie
Medzi výhody „small beer“ patrí aj fakt, že sa dalo rýchlo uvariť a piť bez obáv z prenosu chorôb, keďže pričom kvasenie zaručovalo elimináciu choroboplodných baktérií. Mikróby spôsobujúce kazenie nápojov, takto dostávali múdry recept na výrobu piva do rúk konzumentov bez rizika zdravotných problémov. Zaujímavé je, že fakt, že existujú mikroorganizmy, potvrdil až o sto rokov neskôr slavný vedec Louis Pasteur.
Oslava amerických tradícií
Vďaka tomuto podujatiu sa verejnosť a milovníci piva môžu znovu ocitnúť v 18. storočí a zažiť tradičné chutné pivo, aké pili v dobách Washingtona. Tento projekt tak nie je len oslavou historického dedičstva, ale aj snahou o oživenie kultúrnych tradícií, ktoré formovali americkú spoločnosť.
