Zdravšie varenie v sociálnych službách budú podporovať nové recepty
Od nového roka sa zariadenia sociálnych služieb zriaďované Prešovským samosprávnym krajom (PSK) pustia do zdravotne prospešnejšej kuchyne. Kraj, po takmer dvoch rokoch práce, uverejnil nový e-receptár, ktorý odráža moderné prístupy k zdravému a udržateľnému stravovaniu a zaradí ho do svojich jedálnych lístkov.
Nový receptár, ktorý pripravil PSK, má rozsah 90 strán a ponúka pestrú škálu receptov na zdravé nátierky, polievky, hlavné jedlá a prílohy. Tieto recepty dodržiavajú výživové normy a sú prispôsobené potrebám prijímateľov sociálnych služieb. Ako vyhlásila hovorkyňa PSK, Daša Jeleňová, ide o krok, ktorý už dlhšie žiadala spoločnosť, nakoľko zdravé stravovanie je už niekoľko rokov v popredí záujmu.
„Naše zariadenia sa snažia prispieť k zlepšeniu zdravotného stavu klientov, ktorí často čelí riziku priberania v dôsledku zlého zdravotného stavu alebo obmedzeného pohybu. K tomu sme sa rozhodli vypracovať nový receptár,“ komentoval predseda PSK, Milan Majerský (KDH).
Receptár bol vytvorený s pomocou odborníkov, vedúcich stravovacích prevádzok a zamestnancov župných zariadení. Práca na ňom začala už v roku 2022 a prebiehala počas takzvaných metodických dní, kde sa navrhovali a prakticky testovali nové jedlá.
Vedúci Odboru sociálnych vecí a rodiny (OSVaR) PSK, Viktor Guman, zdôraznil, že vyvážený jedálny lístok ovplyvňuje energiu, imunitu a celkovú pohodu klientov. „Správna výživa môže znížiť riziko chronických ochorení a výrazne prispieť k zlepšeniu kvality života našich prijímateľov,“ dodal.
Hlavným cieľom receptára je využívať zdravšie a udržateľné suroviny, napríklad náhrada pšeničnej múky ryžovou alebo cícerovou, použitie olivového oleja, či zahusťovanie jedál bez múky pomocou škrobov alebo ryžovej smotany.
Medzi receptami nájdeme avokádové, cícerové či karfiolové nátierky, zeleninové krémové polievky a jedlá z hydiny, hovädziny či rýb, ako aj vegetariánske varianty tradičných pokrmov. Publikácia je dostupná v elektronickej a tlačenej forme a jej obsah sa plánuje priebežne aktualizovať podľa aktuálnych trendov v zdravej výžive.
„Receptár je pripravený ako e-kniha aj v špirálovej väzbe, čo umožňuje jeho ďalšie dopĺňanie. Našim cieľom je neustále prispôsobovať recepty meniacim sa trendom a potrebám,“ uzavrela Monika Fuchsová z OSVaR PSK.
Zdroj: korzar.sme.sk/presov/c/zdravsiemu-vareniu-v-zariadeniach-socialnych-sluzieb-pomoze-novy-receptar
